Auch beim Backen im Advent kann man ein wenig auf ‚gute‘ Zutaten achten und z.B. Zucker einsparen. Ich habe mich dieses Jahr im Advent ein wenig ausprobiert.
Denn es muss nicht immer eine große Menge Zucker sein…Weißmehl lässt sich auch mal gut ersetzen und auch Butter ist nicht immer nötig.
Und dennoch war alles MEGA lecker, z. B. -Pfannkuchenvarianten mit Kokosfett und Eiweißpulver oder auch….
…mein Rezept für Mandelspekulatiusblätter
50 g… statt Butter: Kokosfett
100 g….statt Puderzucker: PuderXucker
hier kannst Du die ähnliche Menge nehmen, da Xucker weniger süß ist…
ca. 2 TL Spekulatiusgewürz
100 g …statt Weizenmehl ein Buchweizen-Proteinmix ungefähr im Verhältnis 80:20
2 Eiweiß
200 g gehobelte Mandeln
Kokosöl schmelzen lassen in einem kleinen Topf. Eiweiße schlagen und Mehlmischung, Xucker, Gewürz hinzugeben und zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Backblech mit Backpapier belegen. Mit einem Löffel den Teig dünn aufstreichen in einer quadratischen Fläche von ca 6-8 cm und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im heißen Backofen knusprigbraun backen.
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Guten Appetit und eine schöne Adventszeit
Deine webAPOTHEKERIN
Linda
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